Le vanadium est un oligo-élément métallique qui se trouve en petites quantités dans les aliments d'origine animale et dont le rôle physiologique n'est pas bien connu.
Le Vanadium jouerait un rôle dans les fonctions thyroïdiennes et l'entretien des os.
Il interviendrais dans le processus d'oxydoréduction cellulaire(thyroïde, gonades, rein, foie).
Il régulariserait les lipides : il agirait comme protecteur des acides gras polyinsaturés.

Les carences et intoxications au vanadium sont mal connus. Les besoins en cet oligo-éléments reste néanmoins très faible, et les risques de carence rares. Un manque pourrait entraîner des troubles de la fertilité et des problèmes osseux.

Le vanadium se cache dans les fruits de mer et les champignons. On le trouve également dans de nombreux fruits et légumes, mais en très faibles quantités.

Les sources en vanadium

olive, arachide, soja, maïs (fruits, graines et huiles de première pression à froid : le vanadium est éliminé par le raffinage des huiles), légumineuses, épinard, chou, raisin, poivre.

Symptômes de carence en vanadium

A très fortes doses, il peut entraîner des problèmes digestifs (diarrhées et vomissements), mais ces seuils ne peuvent être atteints uniquement par l'alimentation.

Le Vanadium